许多餐厅一旦没客人，餐饮老板就会手足无措，反而生意越来越欠好。当你生意欠好时，在店肆里做以下的一些自我检查：1）你的收银台桌面是否很整洁？2）你展示架底部的地面有没有厚厚地一层灰？3）你的会员资料有多久没有整理了？4）你的产物陈列有多久没有变更了？5）你的POP标牌有多长时间没有更换了？主顾永远只喜欢走进忙碌的店肆！当你在门店里等客的时候（哪怕是在门口做“迎宾”），主顾从外面看到的是消极、慵懒的面部心情、没有生意……而最重要的是，当你在店里傻傻的等客的时候，你店肆的整洁度、卫生、陈列……都市很是糟糕，纵然主顾走进来，感受也是不够好的。
所以，当你在店里哀叹“没人”的时候，店里就真的不会进人，于是你越发诉苦，诉苦天气、诉苦产物、诉苦竞争对手、诉苦市场情况……于是这些诉苦改变了你的心态，改变了你的心情，便形成恶性循环——店里没人没生意，你没人为没情绪，甚至开始怀疑自己的人生。相反，没人的时候，你在调整陈列（哪怕你不太会陈列，动手也行），在擦货架、搞卫生……你一直在店肆不停的忙碌，主顾便会络绎不绝。
店里没人时，怎样提高进店率呢？很简朴，开展店面动销！1人员拦截从店面走出去，“坐销”变“行销”。楼层、商场、停车场甚至小区，只要走出去，我们的几率也会越大。服务员去拦截客户，主要包罗站位、话术、制度三个要点。（1）选择最佳站位。
拦截员最重要的一点是站位，一般来说以下四点很是重要：一是要站在门店的入口处；二是人流量比力大的过道；三是对应的电梯出口；四是人流量最旺的卖场的入口。（2）统一拦截话术。
即遇到主顾说什么，每家餐厅可凭据自己的详细情况，提炼餐厅最新卖点，设计统一的拦截话术。（3）制定拦截的赏罚制度。在没有客人的时候，服务员不能在店内睡觉、玩手机，对于主动拦截客人的服务员要给与奖励，没有完成拦截目的的就要处罚了。2气氛拦截一个店最重要的是气场，气场如何而来？热销的气氛营造、特殊的物料、强烈的色彩、奇特的产物。
通过这些方法吸引主顾的好奇，引导主顾发生遐想，最终让主顾走近、相识你的店。气氛营造有3个很重要的要素：一要抢眼，鲜艳醒目的颜色；二要挡眼，眼光所看到的地方要有物料、有赠品的堆头；三要惹眼，要把竞争对手惹急，冲着竞争对手部署。气氛营造的10种方法：（1）地贴；（2）吊旗；（3）易拉宝和X展架；（4）海报；（5）堆头；（6）拱门；（7）灯箱或者LED屏幕；（8）特殊的时候条幅；（9）入门的灯光，门头灯、橱窗等射灯；（10）门店音乐，圣诞节、春节的音乐。
3产物拦截产物拦截即充实使用人的好奇和猎奇心理，在店门口举行产物奇特的卖点展示吸引主顾进店，让产物动起来活起来。好比巴奴毛肚暖锅在门口显示屏上轮替播放毛肚劲道有弹性的画面；西贝差别展示手工搓莜面的视频；麦当劳一次次播放当季新品，吸引途经的人进去。
用这些方法都只有一个目的，就是让产物动起来，通过产物奇特的卖点举行吸引。4借鉴其他实体店，缔造忙碌的感受①检查商品导购使用空闲的时间检查商品，是对门店卖力，也是对主顾卖力。
门店里的商品虽然都已经由厂家的质量磨练，但通常情况下，还是会有少量的次品。一些比力“娇气”的商品，经由主顾多次触摸以后，也可能泛起故障或受到污损。只有把最好的商品拿给主顾，才气使主顾真正满足，而且不使门店的声誉受损。因此，导购使用这一小段时间所做的检查事情，能发生许多利益，不光维护了门店的声誉，还为门店营造了良好的销售气氛。
②整理与增补商品门店，应该时时刻刻保持整洁、有序。可是，商品经主顾挑选和购置后，往往很容易造成缭乱的现象，这样就会给主顾留下欠好的印象，主顾不行能在缭乱的商品中细心地挑选自己喜欢的工具。
所以，空闲的时候，导购要按原来的摆放顺序对商品种类和名目举行整理，还要做些商品记载，确实掌握商品的收支状况和商品的所在之处。③变换陈列在销售历程中，商品最初的陈列形象，会因为有些商品被销售出去而改变。
这时候，如果堆栈里没有能够立刻增补的商品，那么导购就要适时地改变陈列，以使门店的陈列显得更和谐。在变换陈列时，导购应该灵活应变。
好比，凭据销售情况，只管将那些脱销的商品多摆一些出来，并放置于能吸引主顾并容易触及的地方。④好好“玩”手机现在许多店肆的服务员都市加会员为挚友，在淡季时，不妨勉励服务员拿起手机，将餐厅新菜新营销照相微信发给会员，推荐他们来店尝鲜，但此举切记不要过于频繁，以免引起主顾反感。
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